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ラーメン発見伝 5 (5)
久部 緑郎

定価： ￥ 530
販売価格： ￥ 530
人気ランキング： 139,738位
おすすめ度：
発売日： 2001-10
発売元： 小学館
発送可能時期： 通常24時間以内に発送


プロも参考にしてる
　今回はストーリーも面白いです。香りの要素を重視することとか、麺やタレの寝かし、淡口ラーメンという発想、つけめんの温度差など、いずれも現実の新規店や新メニューで形になっています。ラーメン店主の多くは、絶対この本を読んでいると思います。
　ラーメンの技術本など皆無に等しいわけで、このマンガ本はプロのバイブルになっているのではないでしょうか。でもね、なかなか店主には聞けないのよ。「ラーメン発見伝」を参考にしてますか?なんてねえ。